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厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅

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发表于 2019-8-31 21:39:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“干锅花菜”的做法,花菜是一道很常见的家常食材,也是我们日常生活中吃得最多的蔬菜,但很多人反映说炒出的花菜不好吃,其实,一道菜的好吃与否,不光是调味,处理也同样重要,如果处理得当的话,往往能达到事半功倍的作用。

比如在处理花朵的时候,不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透。

炒制花菜时一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。

下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-1.jpg

【干锅花菜】

1.首先,我们准备一下食材,有机花菜一颗,切成小朵,青红椒各半个 切成菱形片,和花菜放在一起,用来配色。

猪瘦肉一块,切成薄片放在盆中备用。大蒜一把,切成薄片,生姜一块切成片,抓入一把红干椒。

青红线椒3条,都切成圈,豆豉一小把,切碎后和青红椒圈放在一起。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-2.jpg

洋葱半个切成丝,用手抓散,泡在清水里备用。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-3.jpg

2.我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入食盐,植物油,水烧开后倒入花菜和青红椒,焯水1分钟捞出后,用凉水反复冲洗。焯水时加入食盐和植物油,能让花菜的色泽更加鲜亮。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-4.jpg

3.下面,我们开始烹饪,锅内加入植物油,倒入肉片翻炒几下,炒变色以后,起锅加入辣椒酱,葱白,蒜片,炒出香味以后,加入线椒圈翻炒。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-5.jpg

5.倒入花菜的同时,加入食盐,鸡精,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,中火翻炒2分钟左右,最后加入水淀粉,翻炒几下,准备出锅。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-6.jpg

把洋葱沥去水分,摆在干锅底,然后把炒好的花菜倒在洋葱上面。

厨师长做一道干锅花菜,这家常做法,简单易做,几分钟就能做一锅-7.jpg

好了,这道美味的干锅花菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
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发表于 2019-8-31 21:40:26 | 显示全部楼层
干锅花菜,个人感觉油焯要比水焯口感好
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发表于 2019-8-31 21:40:42 | 显示全部楼层
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